茄子とトマトのボリューミー・冷製パスタ。

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わがまま姫
わがまま姫 @cook_40039913

暑い夏にはどうしても食べたくなる冷製パスタ。我が家は大食いがいるので茄子と鶏肉も入れたトマトの冷製パスタが人気です。
このレシピの生い立ち
実家はトマトのみ、そこに一人暮らしをして茄子を入れる様になり…二人暮らしになってボリュームを出す為に鶏肉を投入する様になりました。✿2011.07.19写真差し替えました✿

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材料

2人前
  1. トマト 大2個
  2. 茄子 中2本
  3. 鶏もも肉 1/3枚
  4. にんにく 1片
  5. オリーブオイル 大1.5～2
  6. ☆塩・コショウ 適量
  7. ☆醤油 小2～3
  8. ☆蜂蜜 お好みで
  9. パスタ 200g
  10. 大葉 適量

作り方

  1. 1

    トマトは湯剥きして角切りに切っておき、茄子はいちょう切りにして水にさらしておく。鶏肉は小さめにカットしておく。にんにくは粗めのみじん切りにしておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル（でもこれはお好みの量で）を入れにんにくをいい香りがするまで炒める。

  3. 3

    ②に鶏肉・茄子を入れ、火が通ったらトマトを入れ少し炒める（あまり炒めるとトマトが崩れます）。

  4. 4

    ☆の調味料で味を整える。トマトに酸味がある場合には少量の蜂蜜をプラスすると和らぎます。お好みでどうぞ。

  5. 5

    ④をボールなどに移し荒熱を取ってから冷蔵庫に入れてさらに冷やす。

  6. 6

    パスタを表示時間通りに茹で、冷水にとり冷やす。

  7. 7

    パスタ・⑤の具材を盛り付け最後にみじん切りにした大葉を盛って出来上がり！

コツ・ポイント

トマトの種は抜いても抜かなくてもOKです。我が家は多少水分が出ますがもったいないので抜かずに作ってます。また、具材もしっかり冷えていた方が美味しいので時間に余裕を持って作ってください。味付けも割としっかりしていた方が美味しく頂けます。

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レシピ作者

わがまま姫
わがまま姫 @cook_40039913
に公開
✿旦那サマの『今日は○○が食べたいなぁ～』との呟きを叶える為奮闘して早18年。 ✿だいぶ大きくなってサッカーばかりの怪獣クン(14歳)を育てながらフルタイムでお仕事中。 ✿なまほくの会No.40、素人パン集団❤／通称：シロパン❤No.01 入会希望者募集中！ ✿現在キッチンの大掃除中(レシピの見直し・写真の差し替えetc…)です。

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