あんかけ☆にら玉豆腐
作り方
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1
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にらはさっと洗い、5cm幅程度にカットします。
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2
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ボールに卵3個、醤油大さじ2/3、中華スープの素小さじ1を加え、よく混ぜます。
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3
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豆腐をキッチンペーパーで包み、2分程度チンして冷ました豆腐を手で細かく崩しながら加え、にらを加えてしっかり混ぜます。
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4
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フライパンにごま油大さじ2/3をひき、中火で豚肉を炒めます。
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5
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豚肉に火が通ったら3を上から流し込み、蓋をして中火で焼きます。
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6
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焼き目がついて香ばしい香りがしてきたら、蓋や皿を使ってひっくり返してもう一度蓋をして焼きます。
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7
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あんを準備します。醤油と酢を各大さじ2、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ2/3、砂糖小さじ4をよく混ぜます。
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8
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焼きあがったら器に取り出します。
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9
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フライパンに7を流し込んで沸騰させます。水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ1)を加え、再沸騰させてとろみをつけます。
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10
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あんを上からたっぷりかけたら…完成です!にらの香ばしい香りと甘酢あんがたまりません!
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コツ・ポイント
生地が柔らかいのでにら玉をひっくり返すにはフライ返しの手首の返しとフライパンの送りによるタイミングが非常に重要…ですが、生地をフライパンの底から剥がして蓋や皿をかぶせてひっくり返せば簡単に返せちゃいます♪
※豆腐の水切り工程を追加しました。
※豆腐の水切り工程を追加しました。
このレシピの生い立ち
にら玉だけじゃ物足りなかったので、お肉と豆腐で満足感のある一品に仕上げてみました!
オイスターソースを加えたあんかけが美味しさの決め手!
是非試してみてくださいね♪
オイスターソースを加えたあんかけが美味しさの決め手!
是非試してみてくださいね♪
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