ささみロールｏｎじゃがいもガレット

鶏ささみは筋を取って、観音開きにし、麺棒か手で叩いて伸ばす。
【その時ラップで上下はさんで作業するとまな板が汚れなくて楽です。】

ささみの上に大葉→とろけるチーズを乗せてクルクルっと丸めて4等分し、塩コショウで下味をつける。【その時に（1）で使ったラップを使って「巻きす」のように巻いて、その状態で切ると形も崩れず楽です。】

じゃがいもは千切りにし、水にさらさずに片栗粉をまぶし、塩コショウをしておく。

フライパンに油を多めに入れ、じゃが芋を敷き詰め、フライ返しで押さえつけながら中火で、じゃがいもの縁が透き通って、じゃがいもどうしがくっついてキツネ色になるまで焼く。

キツネ色に焼けてきたら、ささみロールを（4）の卵液にくぐらせて、じゃがいもの上に置いていき、残った卵液を上にかけ回す。