サバさばボール

Description

カリッと揚げたじゃがいもを割ると…甘辛サバが現れる！食感や見た目にも楽しい逸品です。

さかなのまち焼津市

材料（４人分）

180g

600g

1個

適量

揚げ油

適量

市販のだし汁

適量

パセリ(飾り用)

適量

■ <特製ダレ>

みりん

108g

酒

36g

濃口醤油

72g

たまり醤油

36g

砂糖

20g

作り方

1

じゃがいもを茹で、熱いうちに裏ごしする。
2

<特製ダレ>の材料を鍋でひと煮立ちさせたあと、サバを入れ落しぶたをして15分間煮込む。
3

煮込み終わったら、サバを取り出して身をほぐす。<特製ダレ>は捨てずにとっておく。
4

裏ごししたじゃがいもでサバのほぐし身を包んでボール状にし、卵と片栗粉をつける。
5

揚げ油を180°Cまで熱し、さばボールを表面がカリッとするまで揚げる。
6

<特製ダレ>が冷えて固くなっていたら、市販のだし汁で延ばして温める。
7

さばボールをお皿に盛り付け、温かい<特製ダレ>をかけて、パセリを添えたら出来上がり！

コツ・ポイント

じゃがいもは熱いうちに裏ごししてください。サラッとした舌触りに仕上がります。

このレシピの生い立ち

焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」サバ部門の最優秀レシピです。
いつものサバをこんな形で楽しんでみてはいかがでしょうか。

レシピID : 4418735 公開日 : 17/03/17 更新日 : 17/03/17

このレシピの作者

さかなのまち焼津市

静岡県焼津(やいづ)市は全国有数の水産物水揚高を誇り、令和５年の水揚金額は８年連続全国第１位！水揚数量は全国第４位です。
市内の港で水揚げされる水産物や、温暖な気候を生かして生産される農産物がいっぱいの焼津！季節を彩る食材や豊かな地場産物を使い、手軽に楽しめるお魚料理や健康づくりに役立つレシピも紹介します。
【焼津市公式ホームページ】https://www.city.yaizu.lg.jp/

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