塩おろしとオレンジの冷しゃぶ

大根をザルの上にすりおろし、そのまま自然に20分ほど水を切る。
オレンジは皮を剥き、果肉を切り出す。

鍋に湯を沸かし煮立ったら、弱火にしてグラグラしない程度に温度を下げる。

豚肉が色が変わる程度にサッと湯がき、
そのまま常温で熱を取る。

パセリのみじんぎりと、お好みでオリーブオイルを回しかけてできあがり。